Kolumbien - El Renacer: Watermelon Co-Ferment (Special Process Coffee)
Special Process Coffee Edition #8: Kolumbien - El Renacer: Watermelon Co-Ferment
Hast du gewusst, dass jeder Kaffee, den du trinkst fermentiert ist? Das ist notwendig um die Schale (Cascara) von der Bohne zu trennen. Durch Mikroorganismen wird das Fruchtfleisch während der Fermentation teilweise aufgelöst und kann danach entweder durch Waschen (wahsed) oder durch komplettes Trocknen (natural) einfacher entfernt werden.
Bei diesem Kaffee wird neben der ersten Fermentation und nach dem Waschen eine zweite Fermentation durchgeführt. Und zwar zusammen mit frischer Wassermelone! Richtig gelesen, hier werden Kaffeebohnen mit Wassermelone ein zweites Mal fermentiert, um den Geschmack der Wassermelone in die Arabica Bohnen der Varietät Typica einzubringen. Und du fragst dich jetzt: Wassermelone und Kaffee, passt das zusammen? Die Antwort: Ja!
Das Resultat des aufwändiger Handarbeit produzierten Bohnen: Ein extrem fruchtiger Kaffee, welcher nicht nur nach Wassermelone duftet, sondern auch im Mund noch starke Wassermelonearomen entfaltet. Ebenfalls sind Himbeeraromen vertreten und eine angenehme Honigsüsse macht diesen Kaffee zu einer Entdeckungsreise der Sinne.
Zur Finca El Renacer (Bedeutung: Die Wiedergeburt): El Renacer verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es sich um ein Projekt der Transformation und Innovation in einem traditionellen Kaffeeanbaugebiet handelt. Chinchiná ist schon lange eine Zentrum des Kaffeeanbaus in Caldas, Kolumbien. Die innovative Kaffeefarm wird von Elmer Restrepo geführt, und hat sich auf experimentelle Fermentationsprozesse und hochwertige Spezialitätenkaffees (Typica, Red Bourbon, Castillo) spezialisiert hat. Auf 1.500–1.800 Metern Höhe gelegen, produziert die Finca einzigartige Kaffees mit fruchtigen Profilen wie Mango, Ingwer oder eben Wassermelone. Neben der Innovationskraft der Finca überzeugen auch die konstanten Bestrebungen, die Farm regenerativ auszurichten und alle Beteiligten fair zu entlöhnen.
Wir empfehlen diesen Kaffee zur Zubereitung als Filterkaffee oder in der French-Press. Natürlich ist auch Espresso oder die Zubereitung in der Bialetti / Mokakanne nicht verboten, mach dich einfach gefasst auf eine geballte Ladung an dominanter Fruchtigkeit mit ordentlich Säure (halt wie konzentrierte Wassermelone).
Wir sind stolz, diesen Kaffee exklusiv für euch rösten zu dürfen. Wenn du ihn magst: Bestell gleich wieder, denn wir haben nur 20kg davon.
Mehr Infos zur Special Process Coffee Edition findst du hier
Produktinfo
Besonders geeignet für Filter, French Press,
Cold Brew
Röstgrad mittel Typ 100% Arabica Varietät Typica Land Kolumbien Region, Dorf Caldas, Chinchiná Finca El Renacer Höhe m.ü.M. 1500-1800 Prozess washed, Watermelon Co-Ferment Special Process Edition
Kaffees in unserer Special Process Edition kaufen wir von auserlesenen Farmen in sehr kleinen Mengen ein, nämlich nur jeweils einen Rohkaffeesack (ca. 20-40 kg) pro Sorte. Wir fokussieren uns hier auf Kaffees, welche mit Spezialverfahren aufbereitet wurden: Natural-Kaffees, Honey-Kaffees (Hybrid Prozess zwischen washed und natural), Anaerobisch fermentierte Kaffees und weitere experimentelle Methoden (z.B. Fasslagerung). Special Process Edition Kaffees führen wir jeweils nur für kurze Zeit, bis die 20-40kg aufgebraucht sind. Heisst für dich auch: Wenn du einer dieser Kaffees sehr magst, bestelle ihn schnellstmöglich nach, denn wir werden genau diesen Kaffee wahrscheinlich nicht so bald wieder im Sortiment haben.
Bis jetzt unserer Single Process Edition erschienen:
#1: El Salvador - Cuscatlesco – Honey: La Vega#2: Guatemala –Catuai - Anaerobic Natural: El Gigante
#3: Costa Rica - Perla Negra Natural: Las Lajas
#4: Uganda - Funky Town Line Natural: Zombo Coffee Partners
#5: Colombia - Argote: Eider Muñoz, alcoholic fermentation
#6: Kenia - Sakami: Gloria & Jarmo Gummerus - Sun Dried Natural
#7: Honduras - Moke: Whiskey Barrel Aged
#8: Colombia - El Renacer: Watermelon Co-Ferment
Mehr Infos zu den Special Processes unserer Kaffees hier: https://www.kaffeebrief.ch/post/special-process-editionVersand (kostenfrei)
- Der Versand erfolgt innert 1-3 Arbeitstagen per A-Post als Kaffeebrief.
- Bestellungen von 1x1kg Kaffee versenden wir als 2x500g Kaffeebrief per A-Post.
- Bestellungen von mehr als 1.5kg Kaffee oder Bestellungen mit mehr als 3 Verpackungen versenden wir per Paket.
- Falls mehrere Kaffeebriefe zu dir unterwegs sind: Manchmal kommen sie nicht alle am gleichen Tag an, danke für deine Geduld!